Crostata di ricotta

La crostata di ricotta è un dolce casalingo che si presta per tutte le occasioni, una vera delizia da gustare a tutte le ore del giorno. Facile da preparare. L’accostamento del guscio friabile della pasta frolla accompagnato dal ripieno cremoso della crema alla ricotta è il punto di forza di questo dolce.

INGREDIENTI

per la pasta frolla :

  • farina 350 g
  • burro 150 g
  • zucchero 150 g
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 pizzico di sale

per la farcitura :

  • 600 g di ricotta
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 50 g di cedro candito
  • zucchero a piacere
  • 1 uovo intero sbattuto per spennellare

Disponete la farina a fontana, aggiungendo il burro freddo, lo zucchero e le uova. Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto, lasciatelo avvolto nella pellicola per circa mezz’ora.

In un recipiente mescolate la ricotta, lo zucchero, la cioccolata e il cedro candito a pezzi. Per regolarvi sulla quantità di zucchero vi consigliamo di assaggiare, rendendo il tutto più o meno dolce a seconda dei gusti.

Stendete i 2/3 della pasta frolla nella teglia, e versatevi la ricotta. Stendetela e livellatela per bene. Stendete il resto della pasta frolla e ricavatene delle strisce da disporre in superficie. Spennellate con un uovo sbattuto tutta la crostata e infornate a 180° C per 30-40 minuti circa.