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venerdì, novembre 16, 2018

PRODOTTI TIPICI

Primosale

Aggiungi un fresco a tavola. Il primosale, molto simile alla giuncata per il processo di lavorazione, si contraddistingue per freschezza e genuinità. Deve essere consumato in...

Fiorone di Torre Canne

I frutti della terra. Non è soltanto la quantità, pure molto considerevole nel panorama nazionale, ma è la grande varietà a colpire quando si...

Nodini alla panna

I nodini alla panna sono una tentazione gastronomica pugliese. Sono piccoli bocconcini di mozzarella, formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino. Il latte viene...

Cipolla di Zapponeta

In Puglia facciamo piangere di gusto. Confrontando la cipolla di Zapponeta con altre cipolle “bianche” di diversa origine, il prodotto pugliese è risultato nettamente vincente...

Cacioricotta

Il cacioricotta è un formaggio fresco tipico pugliese e deve il suo nome alla lavorazione che è a metà tra quella del formaggio e quella della...

Friselle

La frisella è un tarallo cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Presenta la parte superiore spugnosa,...

Le sorbe

Gli anziani hanno ragione, le cose buone lo diventano con l’attesa, lasciando che il tempo le maturi. Il proverbio leccese ci ricorda il valore...

I lampascioni (pampasciuni) sott’olio

In Puglia promuoviamo la conservazione della biodiversità. I pampasciuni, nome dialettale pugliese dei lampascioni, sono lontani parenti dell’aglio, ma a differenza di questi bulbi...

Pancetta di Martina Franca

"A ventrèsche arrutulète". La pancetta di maiale di Martina Franca (Ta), arrotolata e affumicata, prodotta dal costato del maiale disossato e sezionato, è salata e...

La rucola

La rucola fa parte della famiglia delle Crucifere, il suo nome scientifico è Eruca Sativa Mill. Viene chiamata anche rughetta e può nascere spontaneamente...