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sabato, settembre 22, 2018

PRODOTTI TIPICI

Pane di Laterza

A Laterza, in provincia di Taranto, non molto distante dal confine con la Basilicata, la cultura del pane ha una tradizione antichissima. Il paese...

More selvatiche

In Puglia d'estate c'è chi va per mare e chi va per more. Le more di rovo selvatico (Rubus ulmifolius) appartengono alla famiglia delle Rosacee e in Puglia crescono...

Pasticciotto leccese

Il pasticciotto è il dolce salentino per eccellenza, ambrato, friabile, profumato, una deliziosa pasta frolla ripiena di crema pasticcera. Ha forma ovale, un colore...

Primosale

Aggiungi un fresco a tavola. Il primosale, molto simile alla giuncata per il processo di lavorazione, si contraddistingue per freschezza e genuinità. Deve essere consumato in...

Pomodori secchi al sole

Usi e costumi pugliesi. L’estate è ormai tra di noi, vogliamo dedicarci a un’interessante tradizione della nostra regione, la preparazione dei pomodori secchi, che ci permette...

Scamorza fresca affumicata

La scamorza affumicata è un formaggio a pasta filata compatta e morbida. Il suo sapore è marcato con aroma e sapore leggermente acidulo, ma gradevole....

Ricotta

La ricotta fresca, ottenuta da siero di latte vaccino, ovino, caprino o misto, ha una forma cilindrica e il peso delle formelle è variabile...

Stracciatella

Chi conosce la burrata non può non conoscere la stracciatella. La stracciatella è infatti il cuore morbido e cremoso della burrata. È un latticino a pasta filata,...

Melanzane secche al sole

Dalla terra alla tavola. Per la preparazione delle melanzane secche si impiegano le melanzane a bacca cilindrica lunga, di colore violetto. Una volta essiccate,...

Le carote di Polignano a Mare

Visitare la Puglia solo per lo smagliante mare e la bellezza delle coste sarebbe un errore. I colori e la luce della campagna pugliese,...
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