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mercoledì, maggio 23, 2018

PRODOTTI TIPICI

Le carrube

La carruba è "un frutto dimenticato" e come tale di difficile reperibilità. In Puglia piantagioni di carrubi impreziosiscono l'ambiente dei territori costieri. Il carrubo, un...

Fagiolini nani o rampicanti

Avete mai pensato di costruire un piccolo orto sul balcone di casa? Per chi di voi ama i fagiolini, magari preparati come contorno freddo...

Barattieri

Poco calorici, diuretici e disintossicanti, i barattieri sono ideali da gustare in spiaggia per contrastare l’afa estiva. Sono meloni immaturi appartenenti scientificamente alla specie...

Melanzane secche al sole

Dalla terra alla tavola. Per la preparazione delle melanzane secche si impiegano le melanzane a bacca cilindrica lunga, di colore violetto. Una volta essiccate,...

I sivoni

Sivoni, cicorielle selvatiche e rucola.  In Puglia la cucina tradizionale porta a tavola ricette semplici e genuine a base di erbe spontanee. Il sivone,...

Friselle

La frisella è un tarallo cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Presenta la parte superiore spugnosa,...

Ricotta

La ricotta fresca, ottenuta da siero di latte vaccino, ovino, caprino o misto, ha una forma cilindrica e il peso delle formelle è variabile...

I pizzi leccesi

Quando si entra in una panetteria salentina, si viene subito rapiti dal profumo inebriante dei pizzi leccesi, un pane condito con verdure, olive, pomodori...

Burrata

La burrata è un formaggio fresco ottenuto da latte vaccino, con uno strato esterno di pasta filata che contiene, al suo interno, pezzi di...

Cime di Rapa

Le cime di rapa sono una verdura dal sapore molto particolare, leggermente piccante e con un retrogusto amarognolo. Vanno consumate cotte e necessitano, prima...
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